Sin Censura

Autor: editorial

  • SSP libera a una persona privada de la libertad y detiene a 43 personas por presuntos delitos

    SSP libera a una persona privada de la libertad y detiene a 43 personas por presuntos delitos

    Xalapa, Ver., sábado 24 de enero de 2026.- En operativos preventivos del 19 al 22 del presente mes, la Secretaría de Seguridad Pública (SSP) logró la liberación de una persona ilegalmente privada de la libertad y de dos víctimas de secuestro virtual, además de la detención de 43 personas.

    Los operativos se llevaron a cabo en los municipios de Álamo, Poza Rica, Tampico Alto, Tihuatlán, Espinal, Martínez de la Torre, Tuxpan, Papantla, Córdoba, Atoyac, Rafael Delgado, Río Blanco, Acultzingo, Nautla, Ixhuatlancillo, Paso del Macho, Huiloapan de Cuauhtémoc, Medellín, Amatlán de los Reyes, Coatepec, Veracruz, Boca del Río, Tierra Blanca, San Andrés Tuxtla, Cosamaloapan, Tres Valles, Oluta, Sayula de Alemán, Coatzacoalcos e Ixhuatlán del Sureste.

    Derivado del trabajo de campo y gabinete, una persona ilegalmente privada de la libertad fue liberada en Boca del Río; en Coatepec dos personas fueron localizadas sanas y salvas tras haber sido víctimas de secuestro virtual.

    En el combate al robo de hidrocarburo en Sayula de Alemán se aprehendieron dos personas y se aseguraron 540 litros de hidrocarburo, mangueras y un camión de carga sin reporte de robo.

    Por delitos contra la salud fueron detenidos 12 hombres y cuatro mujeres, decomisándoles 161 dosis de una sustancia con características del cristal; 36 dosis y 42 bolsitas de hierba seca similar a la marihuana, así como una réplica de arma de fuego y cuatro motocicletas sin reporte de robo.

    Durante cateos en apoyo a la Fiscalía General del Estado, en Martínez de la Torre, Espinal, Acultzingo, Nautla, Rafael Delgado y San Andrés Tuxtla, fueron detenidas siete personas, asegurándose 80 dosis y ocho bolsas de una sustancia con características del cristal; tres dosis y una bolsita de hierba seca similar a la marihuana; dos armas de fuego cortas (una de ellas réplica); dinero en efectivo, básculas y teléfonos móviles.

    Asimismo, durante un cateo en el municipio de San Andrés Tuxtla, ocho personas fueron detenidas, decomisándoles tres armas de fuego cortas (hechizas) y dos réplicas, dos rifles de aire, cargadores y cartuchos útiles; cinco dosis y dos bolsas de una sustancia con características del cristal, 35 dosis de hierba seca similar a la marihuana y pastillas azules; equipamiento táctico, radios de comunicación, dinero, básculas y tres motocicletas con reporte de robo.

    Con relación a la recuperación de vehículos, durante los últimos días se recuperaron siete automóviles, seis motocicletas, tres tractocamiones, dos camionetas, dos camiones, una pipa y una caja tipo jaula con reporte de robo. Cuatro personas fueron detenidas por este delito.

    En operativos realizados en negocios dedicados al envío de paquetería, binomios caninos aseguraron tres kilos con 113 gramos de hierba seca similar a la marihuana.

    Por el delito de portación ilegal de armas de fuego, seis personas fueron detenidas, asegurándose cuatro armas de fuego (tres cortas y una larga), cargadores y cartuchos útiles; 40 dosis de una sustancia con características del cristal, nueve bolsas de hierba seca similar a la marihuana; teléfonos móviles y una camioneta sin reporte de robo.

    Las personas detenidas, así como la presunta droga, objetos y vehículos asegurados, quedaron a disposición de la autoridad competente para las investigaciones correspondientes.

  • CGE promueve la cultura de la privacidad y protección de la información

    CGE promueve la cultura de la privacidad y protección de la información

    Con actividades enfocadas en el uso ético y responsable de los datos.

    Xalapa, Ver., sábado 24 de enero de 2026.- Con motivo del Día Internacional de la Protección de Datos Personales, la Contraloría General del Estado (CGE) desarrollará una agenda de actividades para fortalecer la cultura de la protección de la información personal y promover el respeto a los derechos en esta materia.

    El 27 de enero se llevará a cabo la conferencia Principios, deberes, derechos y obligaciones en materia de datos personales, dirigida a servidoras y servidores públicos del Instituto Veracruzano de las Mujeres, así como al personal de los Centros de Atención Integral para Mujeres del estado.

    A partir del día 28, instalará módulos informativos e interactivos en sus instalaciones, con dinámicas de sensibilización para generar mayor conciencia sobre la importancia de proteger los datos en el ejercicio de la función pública.

    Ese mismo día, a las 10:00 horas, se impartirá la conferencia virtual Derecho al olvido, dirigida a personas trabajadoras de la administración pública estatal y de los órganos garantes en materia de protección de datos personales.

    En esta actividad se abordarán aspectos relevantes sobre el ejercicio de este derecho en el entorno digital y su impacto en la protección de la información. Las personas interesadas en participar podrán registrarse previamente a través del enlace: http://dgt2.cgever.gob.mx/RLCE/.

  • Refuerza Ayuntamiento de Xalapa acciones de regulación sanitaria y prevención en colonias

    Refuerza Ayuntamiento de Xalapa acciones de regulación sanitaria y prevención en colonias

    Xalapa, Ver., 24 de enero de 2026.- Durante el desarrollo de diversas acciones en materia de salud pública, el Ayuntamiento de Xalapa, a través del Departamento de Regulación Sanitaria de la Dirección de Salud Municipal, reforzó las labores de vigilancia, supervisión y prevención sanitaria en el municipio, con el objetivo de salvaguardar el bienestar de la población.

    Del 17 al 22 de enero, se fortaleció el trabajo preventivo y la atención directa a reportes ciudadanos.

    En el ámbito de la regulación sanitaria, se atendieron dos aperturas de establecimientos comerciales con manejo de alimentos, ubicados en las colonias Progreso Macuiltépetl e Independencia, donde se verificó el cumplimiento de las disposiciones sanitarias vigentes para garantizar condiciones adecuadas de higiene.

    Respecto a la atención ciudadana, se dio seguimiento a una queja en la colonia Unión Antorchista relacionada con la presencia de animales de granja.

    Asimismo, en continuidad a una solicitud presentada durante una de las jornadas del Día del Pueblo, se programó una visita de inspección tras un reporte por la presunta existencia de un drenaje a cielo abierto y fosas sépticas, con el fin de ubicar el domicilio señalado y canalizar la problemática a la dependencia correspondiente.

    En el marco de la coordinación interinstitucional, la Directora de Salud Municipal, Dra. Vianed Martínez Cabrera, y la Jefa del Departamento de Regulación Sanitaria, Q. C. Karis Cristina Llera Guevara, participaron en una reunión de trabajo convocada por el Departamento de Vectores de la Jurisdicción Sanitaria No. V, a fin de unificar estrategias y establecer un frente común para el combate del dengue, zika y chikungunya en la zona.

    Dentro de las acciones preventivas, personal del Departamento de Regulación Sanitaria realizó una visita de inspección a los establecimientos del Parque Juárez, donde se implementaron medidas contra plagas y se entregaron volantes informativos a los locatarios, fomentando buenas prácticas de higiene y garantizar espacios saludables.

    De igual manera, dentro de las estrategias de prevención de enfermedades transmitidas por vector, se llevó a cabo el Larvatón 2026, jornada de descacharrización realizada en la colonia Unión, en coordinación con la Dirección de Limpia Pública y la Jurisdicción Sanitaria No. V.

    Se recolectó una tonelada de cacharros y 48 llantas, lo que benefició de manera directa a aproximadamente mil 800 personas mediante la eliminación de posibles criaderos de mosquitos transmisores de enfermedades.

    Finalmente, en acciones de fomento sanitario, se realizaron labores de saneamiento en los panteones Bosques de Xalapa y Palo Verde. En el primero se atendieron 45 tumbas y se recolectaron 30 kilogramos de basura, mientras que en el segundo se intervinieron 30 tumbas y se recolectaron 20 kilogramos de desechos, contribuyendo a mantener estos espacios en condiciones adecuadas de limpieza y salud pública.

  • Anuncia H. Ayuntamiento de Veracruz cierre vial por evento deportivo este domingo 25 de enero

    Anuncia H. Ayuntamiento de Veracruz cierre vial por evento deportivo este domingo 25 de enero

    El H. Ayuntamiento de Veracruz, a través de la dirección de Tránsito y Vialidad, informa que debido a la realización de un evento deportivo, habrá cierres viales este domingo 25 de enero, a partir de las 3:30 de la madrugada, hasta las 11:00 horas.

    Las zonas comprometidas son el Bulevar Manuel Ávila Camacho (de Costa Verde a la Macroplaza), así como las calles Landero y Coss y Hernández y Hernández, en ambos carriles.

    Se exhorta a los automovilistas a utilizar vías alternas y extremar precauciones para garantizar la seguridad de peatones y deportistas. Se agradece su comprensión ante las molestias ocasionadas.

  • Coatepec logra acuerdo con locatarios para mejorar manejo de basura

    Coatepec logra acuerdo con locatarios para mejorar manejo de basura

    Karla Méndez
    Xalapa, Ver.- Gracias al dialogo y la coordinación entre gobierno y ciudadanía, el alcalde de Coatepec Ignacio Luna, señaló que hubo apertura con locatarios del mercado municipal para el ordenamiento de la basura y así evitar que se acumule en la vía pública.

    En ese sentido, el municipe señaló que se llegó a un acuerdo con ellos para que embolsen de manera correcta los desechos y los saquen una vez que pase el camión recolector justo al toque de campana.

    “En el tema de la basura, ya acordamos que saquen en bolsas cerradas su basura y que no nos acumulen nada ahí, que esperen a que pase la campana y se les indique, ya hay acuerdos.”

    De igual manera, puntualizó que el marcado municipal en pasados días se lavó en su totalidad en coordinación con los locatarios y personal de CMAS Coatepec, para dar una mejor imagen de limpieza.

    Así mismo, se continua el dialogo con los comerciantes ambulantes para una nueva ubicación, por lo cual se mantienen las vallas en la entrada al mercado.

  • SICT informó la serie de obras de infraestructura que desarrolla en Veracruz

    SICT informó la serie de obras de infraestructura que desarrolla en Veracruz

    Redacción.- El secretario de Infraestructura, Comunicaciones y Transportes (SICT), Jesús Esteva Medina, informó de las obras de infraestructura en Veracruz, durante su intervención en la Conferencia del Pueblo.

    El proyecto tendrá una inversión superior a los 11 millones de pesos y generará más de 33 mil empleos.

    «En coordinación con el gobierno estatal, estamos llevando la reconstrucción por la afectación de lluvias, invirtiendo 4 mil 319 millones de pesos. En el caso de la red federal libre de peaje, son 50 acciones eh interviniendo 426 km. De estas eh son básicamente obras de drenaje ampliando la capacidad y conservación de carreteras».

    El funcionario federal destacó que en el tema de puentes, habrá 18 intervenciones, 11 construcciones nuevas, así como ampliaciones y rehabilitaciones, todas esas obras inicarán en el mes de febrero.

    Respecto al Distribuidor Vial de entrada al Puerto de Veracruz dijo que tendrá una longitud de dos kilómetros, con apertura parcial en el mes de marzo.

    «Entonces, para marzo ya estarán circulando los vehículos. Faltan por montar y cinco losas por colar.
    
A la vez, la próxima semana, a principios de febrero, estaremos ya abriendo lo que le llamamos un paso provisional para poder iniciar la construcción ya de las zapatas del cuerpo A».

    También informó que el puente Coatzacoalcos III iniciará en abril con trabajos preliminares.

    Esteva Medina reportó que la autopista Cardel-Laguna Vede tiene un avance del 24 por ciento
    «Aquí son cinco puentes, un paso superior vehicular, tres entronques y se va a reducir 45 minutos el tránsito que ahora se tarda, por la 180, ahora se tendrá esta otra opción».

    La SICT también tiene labor en la ampliación del tramo Tihuatlán-Tuxpan, de cuatro a seis carriles, a lo largo de 18 kilómetros con una inversión total de 2 mil millones de pesos.

    Confirmó que el bachetón tiene programado invertir 2 millones, 700 mil pesos y pavimentar 513 kilómetros en Veracruz, así como intervenir en ocho kilómetros de caminos artesanales de comunidades rurales.

    Fuente: RTV Noticias

    SICT informó la serie de obras de infraestructura que desarrolla en Veracruz

  • Deportistas buscan que el patinaje permita participar a parejas del mismo sexo

    Deportistas buscan que el patinaje permita participar a parejas del mismo sexo

    Aunque varios deportistas y expertos ven con buenos ojos que se permita que parejas del mismo sexo compitan a nivel internacional en modalidades de patinaje artístico, no todas las voces están de acuerdo

    Luego de que el patinador británico Lewis Gibson estuvo impulsando la idea de que se permita a parejas del mismo sexo competir a nivel internacional en modalidades de patinaje artístico como danza sobre hielo y parejas, el actual medallista mundial, junto con su compañera Lilah Fear, celebró la decisión del organismo nacional British Ice Skating de permitir estas parejas en competiciones del Reino Unido, aunque señaló que a nivel internacional la norma de la Unión Internacional de Patinaje (ISU) sigue exigiendo que los equipos sean mixtos (un hombre y una mujer).

    La International Skating Union, entidad que organiza los campeonatos mundiales y los eventos olímpicos, mantiene desde hace décadas una normativa que exige que equipos de parejas y de danza sobre hielo estén compuestos por un hombre y una mujer.

    Esta restricción está presente en los reglamentos técnicos y en las bases de los eventos ISU, limitando a las parejas del mismo sexo a competir únicamente en eventos no regulados por esta entidad.

    Expertos y competidores han señalado que esta norma refleja tradiciones históricas, pero carece de apoyo científico para limitar la participación de parejas no mixtas. Por ejemplo, en discusiones públicas y reportes de prensa, la patinadora y ex campeona olímpica Gabriella Papadakis ha descrito las normas como “códigos que nunca cuestionó hasta que tuvo la experiencia de patinar con otra mujer” y que deben evolucionar para reflejar una sociedad más inclusiva.

    Cambios nacionales hacia la inclusión en el patinaje
    A pesar de la normativa internacional, algunas federaciones nacionales han implementado cambios progresistas:

    Skate Canada fue pionera en este movimiento, modificando sus reglamentos en 2022 para permitir que cualquier dos patinadores formen una pareja o equipo de danza sobre hielo sin importar su sexo. Esto significa que desde esa temporada, parejas mixtas y del mismo sexo pueden competir en eventos nacionales canadienses bajo las mismas reglas.

    La Federación de Patinaje sobre Hielo de Finlandia adoptó una norma similar en la temporada 2025/26, permitiendo que parejas del mismo sexo participen en competencias nacionales después de reemplazar los términos “hombre” y “mujer” por designaciones neutrales como “Patinador A” y “Patinador B”. Esto permitió que Emma Aalto y Millie Colling se convirtieran en el primer equipo de danza del mismo sexo en competir en Finlandia.

    Algunas federaciones nacionales muestran una tendencia creciente a redefinir las categorías tradicionales para abrir nuevas oportunidades de participación
    British Ice Skating anunció que permitirá parejas del mismo sexo en todas sus competiciones nacionales, incluidos los campeonatos del Reino Unido, a partir de la temporada 2026/27, alineándose con las decisiones adoptadas por Canadá y Finlandia.

    Estos cambios demuestran una tendencia creciente en algunas federaciones nacionales a redefinir las categorías tradicionales y abrir oportunidades de participación, aunque aún dentro de marcos que no afectan directamente las competencias ISU.

    Impulsores y argumentos en el cambio de las normas

    La ex patinadora canadiense Kaitlyn Weaver —triple medallista mundial y miembro del comité técnico de danza sobre hielo de la ISU— ha sido una de las voces que presionan por la modificación de las reglas internacionales para permitir equipos de cualquier composición sexual. Weaver ha señalado que cambiar esta normativa abriría el deporte a más participantes y reduciría barreras estructurales que actualmente limitan las oportunidades competitivas.

    Las medallistas Madison Hubbell (EE. UU.) y Gabriella Papadakis (Francia), retiradas de la competición activa, han protagonizado exhibiciones juntas como pareja del mismo sexo con la intención expresa de visibilizar este modelo y promover un cambio cultural dentro de la comunidad del patinaje artístico. Su iniciativa ha sido reportada por múltiples medios como un gesto simbólico para desafiar normas tradicionales y promover una mayor inclusión.

    Las exhibiciones conjuntas de Madison Hubbell y Gabriella Papadakis buscan visibilizar a las parejas del mismo sexo y promover un cambio cultural dentro del patinaje artístico
    Los defensores de permitir parejas del mismo sexo en competencias internacionales argumentan que el patinaje artístico, especialmente la danza sobre hielo, exalta la expresión artística, la musicalidad y la sincronización, aspectos que no dependen necesariamente de una composición de género específica. Por ejemplo, expertos señalan que disciplinas como natación sincronizada y gimnasia artística incluyen categorías mixtas o neutrales sin afectar el nivel técnico de las pruebas, lo que demuestra que el género no es un determinante técnico ineludible.

    Sin embargo, también existen voces dentro del deporte que defienden mantener las categorías mixtas tradicionales, argumentando que ciertos elementos técnicos —como los levantamientos y throws (lanzamientos) en la modalidad de parejas— presentan desafíos físicos distintos para equipos del mismo sexo, especialmente entre mujeres, aunque defensores de la inclusión señalan que estas técnicas pueden adaptarse o que las pruebas podrían evolucionar con nuevas reglas de ejecución técnica.

    La discusión impulsada por Lewis Gibson refleja una tendencia creciente hacia la inclusión y la modernización en el patinaje artístico, con avances concretos en federaciones nacionales como Canadá, Finlandia y Reino Unido.

    Fuente: El Sol de México

    Buscan un patinaje más inclusivo – El Sol de México | Noticias, Deportes, Gossip, Columnas

  • Restauran el órgano monumental del Auditorio Nacional

    Restauran el órgano monumental del Auditorio Nacional

    Su titular, Héctor Guzmán, ofrecerá un concierto sinfónico con el lucimiento de su nueva sonoridad envolvente

    El Órgano Monumental del Auditorio Nacional, el más grande de Latinoamérica y el séptimo más grande del mundo, volverá a sonar tras un proceso de mantenimiento mayor y actualización tecnológica. El instrumento, debido a su magnitud, requiere un constante de mantenimiento y actualización, fundamental para su conservación.

    Con cerca de 16 mil tubos, cinco teclados y un pedal, el Órgano Monumental ofrece una experiencia sonora envolvente, que el público podrá apreciar en un recital el domingo 1 de marzo a las 12:30 horas, se anunció en conferencia.

    El concierto estará a cargo del organista titular Héctor Guzmán, quien participará como solista acompañado por la Orquesta Sinfónica Nacional, bajo la dirección de Ludwing Carrasco. La presentación busca mostrar la renovada capacidad sonora del órgano, tanto como instrumento solista, como integrado a una orquesta.

    La restauración del órgano contempló la sustitución de casi cinco kilómetros de cableado, la limpieza y afinación individual de cada uno de los tubos, así como la incorporación de un sistema digital de control que amplía las combinaciones sonoras del instrumento.

    Todo este trabajo mejora y permiten una mayor flexibilidad interpretativa y una experiencia distinta para intérpretes y público.

    El programa del concierto del próximo 1 de marzo incluye el “Concierto para órgano y cerdas en Sol menor”, de Georg Friedrich Händel; “Concierto para órgano, cuerdas y timbales”, de Francis Poulenc; “Concierto para órgano y orquesta”, de Miguel Bernal Jiménez, y la “Sinfonía número 3”, de Camille Saint- Saëns, obra en la que el órgano se integra para crear un sonido de gran amplitud.

    La renovación del Órgano Monumental busca devolverle una presencia constante en la vida musical del Auditorio Nacional, integrándolos a distintos formatos musicales y escénicos, así como abrir el escenario a organistas mexicanos e internacionales. Con esto el instrumento reafirma su lugar como uno de los patrimonios sonoros más importantes del país.

    Fuente: El Sol de México

    Restauran el órgano monumental del Auditorio Nacional – El Sol de México | Noticias, Deportes, Gossip, Columnas

  • Gobierno de Puebla pagó más de 6 millones de pesos por la ‘problemática’ cancha del Estadio Cuauhtémoc

    Gobierno de Puebla pagó más de 6 millones de pesos por la ‘problemática’ cancha del Estadio Cuauhtémoc

    El primer partido en el inmueble se tuvo que cambiar de sede para que el césped pueda tener su proceso natural de crecimiento y adhesión

    Con la intención de convertir al Estadio Cuauhtémoc en uno de los campamentos para las selecciones que participarán en la Copa del Mundo 2026, el gobierno del estado de Puebla, propietario del inmueble ubicado en la colonia Maravillas de la capital, destinó un monto económico para cambiar la cancha del inmueble por una que cumpla con las características de rendimiento, seguridad y durabilidad que solicita la FIFA.

    El último juego antes de que iniciara el cambio de césped fue el Cruz Azul contra Pumas de la Jornada 17 del Torneo Apertura 2025 el 8 de noviembre. El 22 de ese mismo mes arrancaron los trabajos teniendo por delante solo 52 días antes del Puebla ante Mazatlán FC, de la fecha 2 del Clausura 2026. De acuerdo al portal de la empresa Slatter Sports Construcción, experta en canchas de césped natural y artificial, se necesitan entre 6 y 8 semanas para la instalación, más el tiempo de crecimiento y enraizamiento del pasto.

    La actividad en el Estadio Cuauhtémoc en este año comenzó fuerte, pues tan solo en la semana del 12 al 18 de enero, fue sede de cuatro partidos: Puebla vs Mazatlán FC (13 de enero), Cruz Azul vs. Atlas (14 de enero), y Cruz Azul v. Puebla (17 de enero), de la Liga MX, y Puebla vs Toluca (17 de enero), de la Liga MX Femenil. Desde el primer duelo el nuevo pasto quedó en evidencia cuando se levantó un parte del césped durante una jugada en la que Jair Díaz, futbolista de los Cañoneros, se barrió en busca de la pelota.

    ¿Cuánto pagó Puebla por la cancha del Estadio Cuauhtémoc?

    En ese momento comenzó la preocupación por el estado de la cancha. Incluso la Secretaría de Deporte y Juventud de la administración estatal emitió un comunicado para informar que la empresa que realizó la instalación se haría cargo del costo de los daños. Y fue precisamente esta dependencia la que designó a la empresa e hizo el pagó por la “rehabilitación y cambio de césped del Estadio Cuauhtémoc”, el cual fue de 6 millones 385 mil 462 pesos, de acuerdo a un documento obtenido por mediotiempo a través de la Plataforma Nacional de Transparencia.

    “El monto ejercido para la rehabilitación de la cancha y cambio de césped al Estadio Cuauhtémoc para poder ser considerado un campo de entrenamiento de alguna de las selecciones mundialistas de cara al torneo de talla internacional de la Copa del mundo de la Federación Internacional de Fútbol Asociación (FIFA) 2026, será por un importe total de $6,385,462.00 (Seis millones trescientos ochenta y cinco mil cuatrocientos sesenta y dos pesos 00/100 M.N.)”.

    El problema de la nueva cancha ya ocasionó que el duelo de la Jornada 5 de la Liga MX Femenil entre Puebla y Chivas, se haya cambiado de sede. Esto con la intención de aprovechar los días por la pausa del Clausura 2026 de la Liga MX para que el pasto continúe con el proceso de crecimiento y enraizamiento. El siguiente partido programado en este inmueble es el Puebla contra Toluca de la Liga MX el viernes 30 de enero.

    Los juegos programados en el Estadio Cuauhtémoc para el Clausura 2026
    Liga MX

    Puebla vs Toluca | Jornada 4

    Puebla vs Pumas | Jornada 6

    Cruz Azul vs Tigres | Jornada 6

    Puebla vs América | Jornada 7

    Cruz Azul vs Chivas | Jornada 7

    Puebla vs Tigres | Jornada 9

    Cruz Azul vs Atlético San Luis | Jornada 10

    Puebla vs Necaxa | Jornada 11

    Puebla vs FC Juárez | Jornada 13

    Cruz Azul vs Pachuca | Jornada 13

    Puebla vs León | Jornada 14

    Puebla vs Querétaro | Jornada 17

    Liga MX Femenil
    Puebla Femenil vs Santos Femenil | Jornada 7

    Puebla Femenil vs Atlas Femenil | Jornada 8

    Puebla Femenil vs Mazatlán Femenil | Jornada 10

    Puebla Femenil vs América Femenil | Jornada 13

    Puebla Femenil vs Querétaro Femenil | Jornada 15

    Puebla Femenil vs Necaxa Femenil | Jornada 17

    Fuente: La Afición / Milenio

    Gobierno de Puebla pagó más de 6 mdp por la cancha del Cuauhtémoc- Grupo Milenio

  • ¿Qué aceite usar para cocinar? Esto dice la ciencia

    ¿Qué aceite usar para cocinar? Esto dice la ciencia

    Desde el punto de humo hasta su impacto en el colesterol, así debes elegir el aceite más adecuado para tu salud y tipo de cocción

    La divulgadora científica Carol Perelman abordó recientemente una duda común en la cocina: ¿qué aceite deberíamos estar usando para cocinar?

    En un video dirigido a su audiencia, desglosó los factores clave para elegir el mejor aceite en función de su uso culinario y su impacto en la salud.

    ¿Qué es el punto de humo?
    El primer criterio a considerar es el punto de humo, definido como la temperatura a la cual un aceite comienza a descomponerse y generar compuestos potencialmente nocivos.

    Este proceso no solo compromete la salud, sino también la seguridad en la cocina, al provocar la emisión de humo tóxico.

    “Puede poner en riesgo no nada más la salud, sino la seguridad en tu cocina”, advirtió Perelman.

    Los aceites más estables a altas temperaturas —por ejemplo, para freír— son el aceite de aguacate, canola, cacahuate, semilla de uva y girasol. Para temperaturas medias, se recomienda el aceite de coco refinado y el aceite de oliva refinado.

    En el caso de preparaciones de baja temperatura, como un salteado ligero, los ideales son el aceite de oliva extra virgen, ajonjolí y coco no refinado. En contraste, el aceite de linaza nunca debe calentarse, pues altera su composición.

    Impacto en la salud: ¿saturado o insaturado?
    El segundo elemento clave es la estructura química del aceite. Las grasas saturadas, con alto contenido de hidrógeno, elevan el colesterol LDL —también conocido como “colesterol malo”— y deben limitarse.

    Entre los aceites saturados se encuentran el aceite de palma y el aceite de coco, así como las grasas animales, consideradas perjudiciales para la salud cardiovascular.

    Por el contrario, los aceites insaturados, ya sean monoinsaturados o poliinsaturados, resultan beneficiosos para reducir el colesterol LDL. Ejemplos incluyen:

    Aceite de oliva extra virgen
    Aceite de aguacate
    Aceites de nuez y almendra
    Grasas provenientes del pescado, como el salmón, que contienen ácidos grasos omega 3 y omega 6

    “Estos aceites no solo ayudan al corazón, sino que contienen compuestos que también combaten la inflamación”, explicó.

    El sabor también importa

    El tercer aspecto a evaluar es el sabor del aceite. Algunos aceites tienen un sabor neutro, como el de canola o girasol, por lo que no alteran el gusto del platillo.

    Otros, como el aceite de oliva extra virgen, mejoran el sabor. Por último, están los aceites con sabores intensos, como el de ajonjolí, característico de la cocina asiática.

    Costo y uso inteligente
    El cuarto elemento es el precio. Algunos aceites, como el de oliva extra virgen o el de nuez, pueden ser más costosos, por lo que conviene reservarlos para usos específicos y no para cocinar a altas temperaturas.

    “Pon atención en cuánto cuestan y para qué los vas a utilizar”, aconsejó Perelman.

    Uso en la cocina diaria

    Carol Perelman también compartió cómo ella selecciona aceites para su cocina personal. Utiliza aceite de oliva extra virgen para platillos sencillos que no requieren mucho calor, como huevos revueltos o verduras al horno. Para recetas que sí implican temperaturas elevadas, prefiere aceites de canola o maíz.

    Finalmente, enfatizó que los aceites, aunque esenciales, deben usarse con moderación, tal como lo indica el plato del buen comer.

    “Esto no es broma, es ciencia”, concluyó Perelman.

    Fuente: Excelsior

    ¿Qué aceite usar para cocinar? Esto dice la ciencia